能登-和DINING SHO-TATSU
sho-tatsu

はずむ会話、おいしい笑顔

何気ない会話もごちそうのひとつ。楽しい時間を心地よく満たす空間。
「SHO-TATSU」は、誰もが楽しく食事できる場所であるよう、いつでも皆さまのお越しをお待ちいたしております。

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能登の食材で ココロもカラダも 心地よいお料理を。

能登は食材の宝庫。旬を彩る野菜、果物、魚介類、お肉、米、豆類、ハーブもある。また、調味料も独自の歴史を辿っており、揚げ浜塩、いしる、醤油、地酒、米飴に至まで伝統の味として今も受け継がれている。
多彩なアイデアと工夫を凝らし、和のテイストを活かした料理を目指しています。出汁やドレッシング等のソース類をはじめ、お料理からデザートまで手作りを基本としています。

Lunch

■ランチは2名様より、完全予約制となっておりますので前日までにご予約ください

【SHO-TATSU四季のランチ】
※前菜 ※季節の一品 ※手作りグラタン ※メイン料理 ※御飯(能登コシヒカリ) ※汁物 ※香物 ※デザート (内容は一例です)
¥3,240-

【今日のおまかせランチ】
※前菜 ※手作りグラタン ※メイン料理 ※御飯(能登コシヒカリ) ※汁物 ※香物 (内容は一例です)
¥2,160-

【いしるパスタランチ】
※いしるパスタ ※手作りグラタン ※フレッシュサラダ
¥2,160-

【能登牛ヒレステーキランチ】
※サラダ ※前菜 ※メイン料理 ※御飯(能登コシヒカリ) ※汁物 ※香物 ※デザート (内容は一例です)
¥7,560-

【貝焼きランチ〜海の香り〜】
※いしるバター焼き(ホタテ・エビ・野菜) ※お刺身 ※季節の一品 ※御飯(能登コシヒカリ) ※汁物 ※香物
¥27,00-

【貝焼きランチ〜ハーブの香り〜】
※国産牛と野菜のハーブソルト焼き ※手作りグラタン ※フレッシュサラダ ※御飯(能登コシヒカリ) ※汁物 ※香物
¥2,700-

Dinner

当店のオススメメニューをちょっとだけご紹介
■コースは2名様より、前日までにご予約ください。¥3,500~(税別)
※ご予算に応じて季節の御料理をご用意します。

お魚のカルパッチョ ¥1,500-

白味噌仕立ての手作りグラタン ¥850-

貝焼き(海の香り/ハーブの香り) 各¥1,500-

能登牛ヒレステーキ ¥4,800-

こんかいわしピザ ¥1,080-

いしるパスタ ¥1,300-

SHO-TATSUからのお願い

当店は、主人と私とで2人で賄っております。主人が一人で料理を作っており、極力全てを手作りで仕上げ、出来立てをお客様に一品々召し上がって頂く事を理想とさせて頂いております。
また、お昼は時間が限られております。スムーズにお料理をお客様にご提供できますよう、ご予約をお願いしております。

能登こめロール
自然の味を思い出そう

米粉と米飴で 能登の自然の恵みを 丁寧に包んだ ロールケーキです

砂糖・人工甘味料不使用。能登産の米粉と米飴を使った、まさに日本の主食・米から作ったロールケーキです。
生地には米粉と米飴を活かして、能登の豊かな素材で作ったクリームを優しく包み込みました。やさしい甘さで、もっちり且つしっとりとした食感に仕上がっています。

特に人気の揚げ浜塩キャラメルは、米飴からつくったキャラメルです。
日本人が忘れていた、自然の風味を存分にお楽しみください。

能登の美しい里山里海で稔った特別な米粉

このロールケーキの生地には、小麦粉の代わりに米粉を使っています。能登の稔りにこだわって、珠洲産のコシヒカリからつくられた米粉のみを使い、高速粉砕で非常にキメの細かい米粉とすることで、独特なもっちり感と、ふわっとした口当たりが両立された生地に仕上げました。
作り手にとっても、食べて頂いた方にも、能登は楽しいと感じさせてくれる食材です。

能登で育ったお婆ちゃんから代々伝わる米飴はやっぱり優しい風味

奥能登で500年の伝統をもつ米飴は、天然甘味でやさしい味わい。原料は、米と大麦だけ。昔ながらの手仕事で手間暇をかけ作られています。
能登では横井商店さん一店舗のみとなっていますが、この先も能登の宝物として残されてほしい、能登の大切な食材。その美味しさを感じて頂きたく、生地にもクリームにも米飴を使用しました。

季節を感じることができれば余計な甘さは要らない

砂糖類、人工甘味料は使用していません。能登の自然は彩りがよく、季節ごとの野菜や果物など豊富な食材を育んでいます。それぞれの豊かな風味があればそれで良いのです。
シェフの想いや、自然が教えてくれたアイデアを盛り込んで、一つひとつ心を込めて手づくりしています。

お店で一つひとつ手作りしています

能登こめロール

「能登素材」
揚げ浜塩キャラメル・米飴カスタード・能登大納言
「季節限定」
苺・桃・りんご・みかん・大浜大豆の豆乳 など

能登こめロール

店頭でのみ販売、テイクアウト頂けます。
冷凍でご用意致しております。
お一つ約17cm、ご希望によりカットいたします。

アクセスと営業時間のごあんない

約20名様のご宴会・少人数のパーティー等も承っておりますので、ぜひご相談下さい。
テーブル12席 / カウンター5席 / 堀座敷4席・8席×2 / テラス8席
全席禁煙となっております。

〒927-1214 石川県珠洲市飯田町15-38(駐車場なし)
TEL0768-82-0310

Lunch 11:30am~2:00pm
Dinner 5:00pm~10:00pm
(last order 9:30pm)
定休日 毎週日曜日
(前日までにご予約頂ければ営業いたします)